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Nutrigenomique et épigénétique

Acétylation des histones

Modification des histones permettant l'ouverture de la chromatine et l'activation génétique.

Définition

Processus biochimique d'ajout de groupes acétyle sur les résidus lysine des protéines histones, augmentant l'accessibilité de l'ADN et l'expression génique. C'est un mécanisme épigénétique réversible.

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