Conversion des sucres en alcool et gaz carbonique par des levures en absence d'oxygène.
Processus métabolique par lequel les levures (notamment Saccharomyces cerevisiae) convertissent les sucres en éthanol et dioxyde de carbone en l'absence d'oxygène. C'est le processus fondamental de la production de boissons alcoolisées.
Une question sur Fermentation alcoolique ? Posez-la à notre IA nutritionnelle.
Poser une question