Les graisses réduisent indirectement l'IG en ralentissant la digestion et l'absorption des glucides.
Macronutriment qui ralentit significativement la digestion et l'absorption des glucides, abaissant ainsi l'index glycémique d'un repas. La graisse n'a pas d'impact direct sur l'IG car elle ne contient pas de glucides.
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