Molécules volatiles aromatiques produites par les plantes, source d'arômes et de propriétés bioactives.
Classe importante de composés organiques volatiles synthétisés par les plantes, constitués d'unités d'isoprène (C5H8). Les terpènes sont responsables des arômes et des flaveurs caractéristiques de nombreux aliments et plantes.
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