الإنزيم الذي يُحوّل النشا إلى سكر نشطاً منذ المضغ.
الأميلاز إنزيم يُفكّك النشا إلى مالتوز ثم جلوكوز. تُفرزه الغدد اللعابية (α-أميلاز لعابي) والبنكرياس (α-أميلاز بنكرياسي).
لديك سؤال حول الأميلاز؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.