Les polymorphismes nutritionnels sont des variations génétiques qui déterminisent comment chacun répond différemment aux mêmes aliments et nutriments.
Variations génétiques intra-espèces affectant la réponse métabolique et phénotypique aux nutriments. Ces polymorphismes expliquent pourquoi les recommandations nutritionnelles standard ne conviennent pas à tous les individus.
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